华龙网-新重庆客户端11月21日6时30分讯（特约通讯员 范晴 通讯员 汪佳 罗林森）品三峡美食、看“万州八景”、千人围桌吃烤鱼……第九届三峡美食文化节暨第三届万州烤鱼节今（21）日盛大启幕。

据介绍，万州通过举办八届三峡美食文化节和两届烤鱼节，真正带动了相关产业蓬勃发展，实现了“美食＋旅游＋文化”融合发展。今年，期盼已久的第九届三峡美食文化节暨第三届万州烤鱼节于11月21－24日，在万州心连心广场举行。

本次展会由万州区委宣传部、区商务委、区文化旅游委、区公安局、区人力社保局、区城管局、区水利局、区市场监管局、区总工会、周家坝街道办事处、三峡都市报社、区广播电视台主办，区餐饮协会、区烤鱼产业协会承办，主题为“韵味三峡·鱼香九州”。

昨（20）日，笔者来到心连心广场看到，展场搭建的各项工作正在有序进行，整个会展广场已是一派热火朝天的景象，各参展品牌的布展位置已经划定，数十名工作人员正在忙着固定展架，现场一些餐饮商家也开始布置展台设备，整个效果已基本成型。

区商务委相关负责人告诉笔者，作为第十二届全国对口支援三峡库区经贸洽谈会的重要配套活动，第九届三峡美食文化节暨第三届万州烤鱼节，旨在营造消费氛围，加强客商招引。现场除了可以让宾客们品尝到“中国烤鱼之乡”的烤鱼外，还可一站式吃、购开州区、梁平区、云阳县、奉节县、忠县、以及利川市、达州市等地的美食和特色商品。

组委会介绍，本届三峡美食文化节暨万州烤鱼节活动前期，已开展完成万州老字号、万州餐饮“名店”“名火锅”“名菜”“名小吃”等评定，心连心活动现场还将开展三峡库区特色商品展、三峡库区特色美食展，万州餐饮服务技能大赛，八景宴推介，主题宴展演，千人长桌宴，云阳美食旅游推介会、渝鸟林业专场等活动。

千人长桌宴 现在开始报名预约

时间：21日18:00－19:00

经过数百年的发展与演变，万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。如今，烤鱼已成为万州特色传统名菜，走向大江南北，蜚声海内外。

去年，三峡美食文化节暨万州烤鱼节上，千余人围着长桌一起吃烤鱼的场景仍历历在目。各烤鱼店精心准备烤鱼宴，参与“千人长桌烤鱼宴”活动，本地市民、外地游客一起围桌吃烤鱼。除此之外，甚至还有不少外国友人加入“千人长桌烤鱼宴”，品尝万州烤鱼。

据悉，千人长桌宴是不少地方的最高形式与隆重礼仪，一般只在重大节庆、集体联谊、接待贵宾等等重要活动中才会摆长桌宴。

今年，万州千人长桌宴又将如期而至，百张长桌串联一起，八方宾客和市民围桌而坐，边吃烤鱼，边享受精彩纷呈的节目表演。泡椒、麻辣、豆豉等传统烤鱼，双椒、剁椒、渣海椒、鱼香、水果等创意烤鱼，不同味型的烤鱼将让人垂涎欲滴。

组委会介绍，千人长桌宴秉承自愿参加原则，现在可通过心连心广场的烤鱼店预约报名参加，相信如此丰富的万州烤鱼宴将是一场不容错过的美食体验。

万州“八景宴” 每个景色长约4米

时间：21日14:30-16:00

万州“八景宴”作为本次展会特色活动之一，通过餐饮名家们精心策划、研发制作，首次创新推出“八景宴”，以此为载体，与三峡特色美食融为一体，展示三峡美食和雕刻厨艺，宣传万州美景。

到底将是哪八景宴呢？笔者打探到，主要以厨艺雕刻的形式展现“都历摩天”“秋屏列画”“峨眉碛月”“岑洞水帘”“西山夕照（白岩仙迹）”“曲水流觞”“天城倚空”“仙桥虹济（石琴响雪）”等万州八景。

“为了再现往日万州美景，我们最初向老一代文化人请教万州历史，再多番查阅相关资料，最终形成西山夕照、曲水流觞两个景色。”之香唐负责人告诉笔者，本次“八景宴”作为亮点活动之一，与其他餐饮企业一起共同完成雕刻，大家每天加班加点工作，从立意到雕刻已经耗时七八天时间，每个景色长达4米左右，就是为了让八方宾客和广大市民对万州美景留下深刻记忆，目前来看效果确实不错。

主题宴展演 以情景剧方式呈现

时间：21日19:00-20:00；22日19:00-19:40；23日19:00-19:40

本次三峡美食文化节暨万州烤鱼节期间，主题宴展演主要以主题婚宴、主题寿宴、主题团年宴三大宴席为主，从服装搭配、餐盘样式、上餐流程等各方面着手，以情景剧方式，现场表演婚礼、祝寿、团年等地方传统文化习俗，展示婚庆、寿庆、团年特色宴席，真正赋予美食传统文化。

到底准备情况如何呢？笔者采访到999餐饮管理有限公司负责人，她说道，目前参与的餐饮企业正在紧张筹备中，而自己负责的婚宴将通过汉唐婚礼场景剧方式，呈现万州传统文化习俗。“四五十个工作人员每天利用休息时间彩排，力争展现最好效果。”通过查阅典籍、咨询专家等方式，整个婚宴确定了服装造型和餐盘搭配等，力求从各个细节上还原三峡传统文化。

专场推介会 展示区县旅游美食特色

时间：22日14:30-16:00；23日14:30-16:00

组委会介绍，今年特意增加了云阳美食旅游推介会、渝鸟林业等专场推介活动，旨在让八方宾客近距离了解三峡美食和三峡文化。

推介会由云阳县商务委、文旅委牵头，现场介绍云阳县旅游概况、景区情况、线路产品、云阳美食，以及对龙缸景区、张飞庙、三峡梯城等景点进行推荐。

另外，重庆市渝鸟林业有限公司成立于2010年5月，公司建有高山生态茶园2000余亩，加工厂2000余平方米，是万州区农业产业化龙头企业，是重庆市茶叶协会、茶叶商会、万州区茶叶协会团体会员单位。现场将带着“三峡皇希”牌系列绿茶、红茶产品亮相，绿茶在传统名茶制作工艺基础上，采用现代制茶工程技术精制而成，其汤清、叶绿、香高、味醇；“三峡皇希”牌系列红茶，其色泽乌润，汤色红亮、香气甜醇、滋味醇厚，深受消费者喜爱。

餐饮服务技能大比武

时间：22日9:00-12:00

组委会介绍，目前万州餐饮服务技能大赛报名时间已经结束，各位参赛选手进入准备阶段。

届时将通过现场餐饮服务技能、服务礼仪大比武，评定出“万州餐饮服务技能能手”。希望技能大赛成为餐饮行业提供展示、交流服务技能的平台。同时，向对口支援三峡库区的城市传递万州餐饮行业、餐饮人的正能量，以一流的餐饮服务、品质、文化，为八方宾客带来宾至如归的感受。