春节马上要到了，团年饭的餐桌上没几道硬菜可不行，今天小编教你做油焖大虾，好吃又方便！

操作步骤

1、用牙签将虾头中红色的部分即虾黄捅破，并将其快速挤出来，这样可以使油焖大虾更加入味；

2、把虾处理好之后，在虾肉上抹一层薄薄的淀粉，让虾肉更加滑嫩，并不需要提前腌制；

3、锅里倒入油，油量没过虾，烧至7成热；

4、将虾放入油锅中进行煎炸，炸至虾肉与虾壳呈分离状后迅速捞起；

5、再次把油加热，等锅中没有水分时进行复炸，使虾变酥脆；

提醒：为防止虾变糊，15秒后就要捞出。

控制油温以及复炸，就是让虾达到外焦里嫩的小秘诀。那么大厨一直强调的虾头里的“宝贝”，即虾黄又该怎么用呢？只需把锅烧热倒油，将事先备好的虾黄放入煎炸，之后放入葱、姜和虾，倒入半碗醋、8勺糖、1小勺盐进行调味，再加入骨头汤或清水进行收汁就大功告成啦！