老楼小店里藏着精致的法式甜点
2018-09-12  华龙网

白茶法甜一盏欢 城市静处感惬意

初秋的午后,天气分外凉爽,我们来到了大隐于市的北仓闲逛,太久没来,这里竟悄然间开出不少新店,没走几步,就被一幢老式居民楼二层的透明落地窗吸引,翡翠色的马赛克墙上写着“法式甜点”几个字,对于我这种大龄少女来说,一看到甜点两个字,必然是挪不动脚步了。

没想到毅然闯入这家小店,收获了那天下午最大的惊喜。


门扉轻启,视线所及之处是对墙上一排金色小字“花鸟风月皆可食,以手抵心等知己”,不至深沉,也不冗杂意。


店内环境简洁清新,木质桌椅搭配线条感极强的金属筒灯,利落中又不失温馨。


两扇透明大落地窗格外显眼,窗外的绿色正好成为了最完美的背景,坐进软塌,整个人陷进去,一下就变得慵懒起来。


店内墙面上放置着世界级甜点大师的限量版藏书,每一本都价值不菲,这些都是甜姐在巴黎被誉为“全球美食界哈佛学院”之称的斐航迪Ferrandi学院学习时所珍藏的。


衹等一味|SARKARA法甜的由来

老板是两位美貌与智慧并存的小姐姐,机缘巧合让她们从高中同学变成了工作中的合作伙伴,楠姐负责店面装修,甜姐负责甜点制作。楠姐尤其喜爱茶道,插花,所以她在店里的每个细节都融入了相关的元素。她说,当自己去坚守一件事情的时候,遇到一个真正懂你的人已十分珍贵,等一位知己更是不易。加上店面小巧,座位不多,所以便有了“衹等一味”这个名字。


“SARKARA”这个词是一个梵文,是古文学大师季羡林给到的灵感,最早看到这个词,是季羡林关于《糖史》编写灵感的一段经历里。欧美许多国家语言中,糖这个字都大同小异,大多都是外来语,但根源还是来自梵文的SARKARA。糖是一切“甜蜜诱惑”的源头,给人“初心”和“食物本源”的暗示,SARKARA,表示着简单而明了的心意。知道店名的含义后似乎对之后的甜品有了更多期待。

雨后红杏

新疆小红杏/柠檬马鞭草/法芙娜33%欧帕莱斯白巧


“杏”上的露珠是用糖浆制成,正如其名,真真像一颗刚淋过雨的红杏,盘间做了中国泼墨手法的装饰,犹如红杏出墙,熟而不落。一勺下去,欧帕莱斯白巧克力的乳脂香带着微甜,糅合了马鞭草的奇妙香气,要知道在重庆,很少有甜品会用到马鞭草这种香料。中间夹着的果茸是由新疆小红杏和马鞭草打碎而成,包裹在外面的慕斯丝滑浓郁,吃起来酸甜交织,层次分明,清新回甘。

艾雷岛

中国米酒/桂花/拉佛格威士忌


纯法式的做法却融合了中国元素,甜点中间的加心用到了桂花和威士忌,平日无事爱酌上两口的仙女们一定会爱这款!威士忌是甜姐从艾雷岛买回来的,带有淡淡的泥煤味,甜点外层是米酒慕斯,甜度适中,一开始入口可能会觉得酒味偏重,但和着慕斯再嚼上一口立马就中和开来,这种在味道上做足文章的甜点让人不爱都难。

傲芒

澳洲芒果/百香果/椰子脆底/法芙娜33%欧帕莱斯白巧


万年芒果控绝不会放过的一款,外形跟真的芒果一模一样。为了更加仿真,光是表面就用了三种颜色的可可脂。糖浆晶莹剔透,看着都不忍心下手。芒果+百香果本是常见的搭配,但甜姐特别添加了白巧,底部的薄脆加入了海盐和椰子,芒果自身味道浓郁,容易抢味,但有了其他用料,整体层次感就更强了。白巧的量其实很少,完全不会腻,酸甜加上淡淡的椰香,大满足。

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老楼小店里藏着精致的法式甜点

2018-09-12 16:34:30       来源: 华龙网

白茶法甜一盏欢 城市静处感惬意

初秋的午后,天气分外凉爽,我们来到了大隐于市的北仓闲逛,太久没来,这里竟悄然间开出不少新店,没走几步,就被一幢老式居民楼二层的透明落地窗吸引,翡翠色的马赛克墙上写着“法式甜点”几个字,对于我这种大龄少女来说,一看到甜点两个字,必然是挪不动脚步了。

没想到毅然闯入这家小店,收获了那天下午最大的惊喜。


门扉轻启,视线所及之处是对墙上一排金色小字“花鸟风月皆可食,以手抵心等知己”,不至深沉,也不冗杂意。


店内环境简洁清新,木质桌椅搭配线条感极强的金属筒灯,利落中又不失温馨。


两扇透明大落地窗格外显眼,窗外的绿色正好成为了最完美的背景,坐进软塌,整个人陷进去,一下就变得慵懒起来。


店内墙面上放置着世界级甜点大师的限量版藏书,每一本都价值不菲,这些都是甜姐在巴黎被誉为“全球美食界哈佛学院”之称的斐航迪Ferrandi学院学习时所珍藏的。


衹等一味|SARKARA法甜的由来

老板是两位美貌与智慧并存的小姐姐,机缘巧合让她们从高中同学变成了工作中的合作伙伴,楠姐负责店面装修,甜姐负责甜点制作。楠姐尤其喜爱茶道,插花,所以她在店里的每个细节都融入了相关的元素。她说,当自己去坚守一件事情的时候,遇到一个真正懂你的人已十分珍贵,等一位知己更是不易。加上店面小巧,座位不多,所以便有了“衹等一味”这个名字。


“SARKARA”这个词是一个梵文,是古文学大师季羡林给到的灵感,最早看到这个词,是季羡林关于《糖史》编写灵感的一段经历里。欧美许多国家语言中,糖这个字都大同小异,大多都是外来语,但根源还是来自梵文的SARKARA。糖是一切“甜蜜诱惑”的源头,给人“初心”和“食物本源”的暗示,SARKARA,表示着简单而明了的心意。知道店名的含义后似乎对之后的甜品有了更多期待。

雨后红杏

新疆小红杏/柠檬马鞭草/法芙娜33%欧帕莱斯白巧


“杏”上的露珠是用糖浆制成,正如其名,真真像一颗刚淋过雨的红杏,盘间做了中国泼墨手法的装饰,犹如红杏出墙,熟而不落。一勺下去,欧帕莱斯白巧克力的乳脂香带着微甜,糅合了马鞭草的奇妙香气,要知道在重庆,很少有甜品会用到马鞭草这种香料。中间夹着的果茸是由新疆小红杏和马鞭草打碎而成,包裹在外面的慕斯丝滑浓郁,吃起来酸甜交织,层次分明,清新回甘。

艾雷岛

中国米酒/桂花/拉佛格威士忌


纯法式的做法却融合了中国元素,甜点中间的加心用到了桂花和威士忌,平日无事爱酌上两口的仙女们一定会爱这款!威士忌是甜姐从艾雷岛买回来的,带有淡淡的泥煤味,甜点外层是米酒慕斯,甜度适中,一开始入口可能会觉得酒味偏重,但和着慕斯再嚼上一口立马就中和开来,这种在味道上做足文章的甜点让人不爱都难。

傲芒

澳洲芒果/百香果/椰子脆底/法芙娜33%欧帕莱斯白巧


万年芒果控绝不会放过的一款,外形跟真的芒果一模一样。为了更加仿真,光是表面就用了三种颜色的可可脂。糖浆晶莹剔透,看着都不忍心下手。芒果+百香果本是常见的搭配,但甜姐特别添加了白巧,底部的薄脆加入了海盐和椰子,芒果自身味道浓郁,容易抢味,但有了其他用料,整体层次感就更强了。白巧的量其实很少,完全不会腻,酸甜加上淡淡的椰香,大满足。

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