野菜含有较为丰富的维生素、矿物质、胡萝卜素及膳食纤维等营养素。那么四月到底适合吃哪些野菜？怎样才能把野菜吃得既健康又安全呢？小编今天就来详细聊聊。

　　1、芥菜

　　荠菜具有清热解毒、平肝明目、利尿消肿等作用，要论蔬菜中蛋白质含量，荠菜绝对可以说是很高的，它的维生素C、维生素B2和钙含量也非常丰富，口感略苦，但有股清香。

　　2、蕨菜

　　蕨菜中含有粗纤维，这些粗纤维可以促进胃肠的蠕动，降低脂肪的吸收以达到一个消食减肥的作用。蕨菜中含有的蕨菜素在一定程度上可以抑制细菌，具有良好的杀菌、清热解毒的功效。但是，蕨菜中的“原蕨苷”有一定致癌性，因此做蕨菜前一定要用沸水焯烫，不要长期大量食用。此外，蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。

　　3、鱼腥草

　　鱼腥草这道菜，有人爱得不行，也有人受不了这个味道。鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。但是鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。适当吃一些还是有利于身体健康的。

　　4、香椿

　　香椿气味特殊、味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎。但是香椿中含有较多的硝酸盐，所以一定要买新鲜、无烂叶的香椿，买来后用冰箱冷藏。