走进超市，各种各样的烹饪油让人眼花缭乱，其中包括价格偏高的“冷榨”食用油。所谓冷榨，指的是食用油的压榨方式。原材料一般通过机器压榨，机器的重力和速度会造成不同温度。冷榨方法一般要求把压榨温度控制在摄氏60至80度之间，生产时间一般较长，所以价格较昂贵。那么，冷榨油真的比较健康吗？

　　其实，冷榨油虽然较贵，但营养成分其实和非冷榨油差不多。一些广告特意强调某种食用油的保健效益，并在广告中提及冷榨油，这种说法其实具误导性，因为会让人以为健康的理由是“冷榨”。事实是，同一种食用油无论是否通过冷榨方法榨取，保健效益都一样。

　　选择较健康的食用油，应该细读产品标签。饱和脂肪酸应该少于总脂肪含量的三分之一。换言之，至少三分之二的脂肪应该属于不饱和脂肪酸，即多元不饱和脂肪酸与单元不饱和脂肪酸。

　　比较冷榨油和非冷榨油，主要分别在于某些冷榨油的味道。冷榨油的香气和味道比较浓郁，所以某些较香的食用油如橄榄油、紫苏油、亚麻籽油、月见草油、椰油、芝麻油和琉璃苣油，冷榨版本或许更美味。

　　要健康地吃油 不一定要选购冷榨油

　　1、选择贴有“较健康选择”标签的烹饪油油。这些烹饪油一般含有较少饱和脂肪酸，以及较多不饱和脂肪酸，例如芥花油、芝麻油和橄榄油。

　　2、烹饪油一般不会含有反式脂肪或胆固醇，所以不必特别选择标榜“no cholesterol”或“trans fat free”的食用油。

　　3、选择焖、炒、蒸或水煮，油量宜少不宜多，而且不应重复使用。再“健康”的油，用多就不健康。

　　4、要让食物更美味，可在烹饪油中加入药草、香料或蒜头，隔夜浸泡再使用。

　　5、烹饪油要密封保存，而且不宜接触水分、阳光和高温，所以别放在炉灶旁或窗口附近。一旦颜色变得浑浊或出现杂质或酸臭味，就别再使用。