虽然已经过了各种野菜冒出嫩芽的最佳时机，但依然可以趁着清明小长假去田间地头逛逛，寻找这些隐藏在大自然中的野味，不但能带来幼时的美好回忆，也是难得的体验。

　　折耳根

　　折耳根学名“鱼腥草”，是云贵川常见的一种野菜。食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。冬春交际时，刚吐嫩芽，味道最佳。

　　香椿

　　香椿，重庆人叫“椿芽儿”，小时候爬椿天数摘嫩芽的记忆有多少人拥有呢？一般新鲜的香椿采摘下来之后就可以食用。香椿杆部较硬，所以要将香椿的杆和叶分开炒，这样口感才能一致。

　　野葱葱

　　野葱与小葱长得很像，但是香味更加浓郁，野葱更细、短一些。在除草剂普遍使用的今天，野葱早已变成了稀罕之物。野葱之所以野，就是因为它生长在田坝间、沟田里、水沟旁，不管风吹雨打、春夏秋冬，都是自然生长，有没有我们自己小时候漫山遍野跑的那种活力感？

　　蕨藤

　　蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌上佐料，清凉爽口，是上乘的下酒菜，还可以炒来吃，或者加工成干菜。

　　（华龙网综合）