通常我们煮粥至少也要45分钟，才可以煮出水米融合的白粥。今天小编就来分享10分钟煮出绵滑白粥的小秘诀，一起来看看吧。

　　秘诀是：首先将一杯米洗干净后，沥干水份，放入冷冻室冷藏至米粒结冰，然后再放在开水中煮10分钟，10分钟以后就是一锅又绵又滑的白粥。

　　原理是：经过冷冻，米粒的组织受到破坏，产生一个个蜂球状的小孔，吸水力同时增强，遇到热水后，米粒变得松散，米粒里的淀粉开始变成煳状，那么就可以在短时间里煮出又绵又滑的白粥。

　　喜欢早餐吃粥的，晚上睡觉前将米放入冰箱冷冻，第二天早上，拿出来就可以煮了，十分方便！

　　下面小编接着分享到百年老店煮粥心得：

　　浸泡：

　　煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥、口感好。

　　开水下锅：

　　大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥煳底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

　　火候：

　　先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

　　搅拌：

　　原来我们煮粥之所以要搅拌，是为了怕粥煳底，现在没了冷水煮粥煳底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

　　搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖。至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

　　放油：

　　煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

　　底、料分开煮：

　　大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里﹐但百年老粥店可不这样做。

　　粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟(广东人称之为"滚粥")。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

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